¿Qué es exactamente la alga espirulina?
La espirulina es una de las formas de vida más antiguas de la Tierra. De hecho, esta microalga verde-azul es en parte responsable de producir el oxígeno en la atmósfera del planeta hace miles de millones de años, lo que permitió que se desarrollara la vida tal y como hoy la conocemos en el planeta.
La espirulina es el primer superalimento del mundo y uno de los alimentos más ricos en nutrientes de la Tierra.
Este alimento tiene entre 55 y 70% de proteínas (más que carne de res, pollo y soja), los 9 aminoácidos esenciales y 10 aminoácidos no esenciales, así como altos niveles de ácido gamma-linolénico (GLA), betacaroteno, hierro, calcio, fósforo, ácidos nucleicos ARN y ADN, clorofila y ficocianina, un complejo pigmento-proteína que solo se encuentra en las algas verde- azules, con fuerte actividad antioxidante y antinflamatoria.
¿Cuáles son los beneficios de la espirulina?
La espirulina proporciona una amplia gama de beneficios para la salud casi inmediatamente después de la ingestión.
Proporciona un impulso casi instantáneo a la energía, al tiempo que ayuda a mejorar la resistencia y reducir la fatiga, gracias a su gran contenido en hierro.
Ayuda a mejorar el sistema inmunitario, fortaleciendo nuestras defensas naturales debido a su alto contenido en ficocianina.
La espirulina también es un desintoxicante natural y ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y otras impurezas que pueden estar causando enfermedades u otras complicaciones de salud.
Gracias a su alta concentración de proteínas, la espirulina también es un supresor natural del apetito y ayuda a mejorar el sistema digestivo del cuerpo.
También tiene una fuerte actividad antioxidante, por lo que es un alimento esencial para evitar el envejecimiento prematuro.
La espirulina no es realmente un alga, en realidad, pertenece al grupo de las cianobacterias, bacterias muy primitivas capaces de hacer la fotosíntesis, utilizando el sol como fuente de energía.
Tiene un pigmento azul (ficocianina) y otro verde (clorofila), por ello, y por su microscópico tamaño es conmunmente llamada microalga verde-azul.
Este alimento se encuentra en la naturaleza de manera natural en lagos cálidos, en su mayoría de agua dulce.
Pero también se pueden replicar esas condiciones ambientales y cultivarla en ambientes controlados, bien a escala industrial o de manera más consciente y artesanal, para asegurar la máxima conservación de sus nutrientes.
La espirulina en ramas nos habla directamente de su calidad, solo es posible producirla gracias a un meticuloso proceso de secado, que no pulveriza la biomasa a altas temperaturas rompiendo su estructura y oxidando el producto final.
Este superalimento en ramas nos va a asegurar una óptima conservación de todos sus nutrientes y además nos va a permitir por primera vez utilizarla a modo de condimento nutricional en nuestros platos, ya que su sabor es agradable y su textura crujiente.
Indicaciones para su consumo
La espirulina es un superalimento seguro, y hay númerosos estudios científicos que lo confirman. Existen falsos mitos como que las personas con problemas tiroideos no pueden tomar espirulina por su contenido en yodo. Esto no es así.
La espirulina no es un alga marina, por lo que no tiene por que tener yodo. Solo si es elaborada en producciones en las cuales se utiliza sal marina en el medio de cultivo, tendría algo de yodo, pero nunca en comparación a la cantidad de yodo que encontramos en las algas marinas.
No es el caso de la espirulina Microgreen, cultivada en medios de cultivos controlados y análisis específicos del producto final que nos aseguran que no tiene yodo.
Es importante, una recomendación para el consumo de espirulina en personas veganas. La espirulina tiene sólo un 17% de vitamina B12 asimilable, por lo tanto si se lleva una dieta tanto
vegana como vegetariana, es importante no tomar espirulina como fuente de B12. Se recomienda tomar la suplementación en B12 siempre, tanto si se toma espirulina como si no.
Bien se sabe que la espirulina es un alimento muy interesante para este tipo de dietas por su completo perfil proteico, su alto contenido en hierro y calcio entre otros, así que para tomar la espirulina y que los análogos de B12 de la espirulina no interfieran con la absorción del suplemento se recomienda no mezclar las tomas del suplemento con la espirulina. (hacerlo 6 horas después).
Esto es importante hacerlo no solo con la espirulina, sino con todos los alimentos que tengan análogos de esta vitamina: tempeh, alga nori (sushi), miso, levadura nutricional, etc.
¿Cómo puede ayudarte la alga espirulina? Lea aquí sobre los beneficios de la espirulina.